紫蘇是中國的傳統中藥，其性辛、溫，歸肺、脾二經�？砂l表散寒、行氣寬中、解魚蟹毒。主要用于治療風寒感冒、脾胃氣滯及進食魚蟹導致的腹痛、腹瀉，還能寬胸利膈、順氣安胎等。紫蘇莖葉清香撲鼻，嫩葉可生食、做湯或煎炒。我國食用紫蘇的歷史相當悠遠。明代李時珍言：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月做熟湯飲之。”近年來研究發現紫蘇有以下新用途：

　　抗癌

　　紫蘇油可明顯抑制化學致癌劑所致的癌癥發病率，減小腫瘤體積，延長腫瘤出現的時間。用紫蘇油飼育化學致癌劑誘發的大腸癌大鼠，結果表明，紫蘇油可降低黏膜鳥氨酸脫羧酶的活性，降低結腸肌對腫瘤促進劑——結腸上皮細胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制結腸癌。

　　抗過敏

　　據檢測,紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉癥等過敏反應的效果。研究還發現，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。

　　抑菌

　　紫蘇油對自然污染的霉菌有明顯的抑制力，其對霉菌的抑制力明顯優于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點。

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